前回からの続き


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Best Friends Animal SancutuaryのMaryがビリンビンで作るサンバル"Sambal Hitam Bilimbing Buluh"のレシピを送ってくれました。

サンバルとは、インドネシアやマレーシアでなくてはならないトウガラシの調味料のことを言います。
サンバルソースなどと言って、国民食のナシレマには必ず添えてあったり、ナシゴレンやミーゴレンなどはサンバルを調味料にして炒めたりします。

我が家では、ティナが定期的に石臼でトントンしながらまとめて作り、瓶詰めにして冷蔵庫に保存しています。使わない日はないというくらいに毎日お料理に使用しています。

わたしもインドネシア料理やマレー料理を作る際は、ティナのサンバルソースを借りて調味料に使ったりしています。

ティナの作るサンバルソースは味がイマイチで、何度か文句をつけて😓最近は前よりもずっとおいしくなりました。サンバルソースは、様々な種類があったり家庭によっても味が全く違います。

今回、Maryが送ってくれたレシピ"Sambal Hitam Bilimbing Buluh"は、直訳すると「ビリンビンの黒いサンバルソース」という意味になります。

楽しみです(′∀`)


大量にビリンビンを消費したいので、石臼ではなくフードプロセッサーで作ることにしました。

本当は、石臼で作った方がおいしく仕上がるんですよ!




まずは、ビリンビンをフードプロセッサーでガーッとします。

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ガーッとしたら、ザルなどで濾して液体と分けておきます。


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次に、バワンメラという小粒の赤玉ねぎとイカンビリス(アンチョビ)を入れてガーッとして、


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更にトウガラシを入れてガーッとします。
生のトウガラシがなかったので、ドライのものを使用しましたが、生でも大丈夫です。


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ドライのトウガラシは、洗って少しふやかしておきます。



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最初に、トウガラシとイカンビリス、バワンメラを炒めて、後からザルで濾したビリンビンを入れてよく炒めます。


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名前にある通り、黒っぽくなるまで根気強く炒めていきます。


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正直なところ、食べたことがないので、正解がわかりません。

何度も何度も味見して、耳から血が吹き出そうです😅


パラパラとふりかけのようになるまで炒めたら出来上がり!(多分)


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もっと黒くなるまで炒めてもいいのかもしれませんが、わたしはこの辺りで終了。


ご飯のお供やお料理に使えます♪

ナシレマに添えたり、ナシゴレン(チャーハン)やミーゴレン(焼きそば)などにかけたり、テンペを素揚げして絡めてもおいしいと思います。


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長期保存もできます。
3つできたので、お友達にもプレゼントしようと思います。

YouTubeのレシピも貼っておきますね😉



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大切なお知らせ
予定していた特別ワークショップ『メディテーション(瞑想)』ですが、MCOが今後いつまで続くか不透明な状況にあり、残念ですが一旦延期とさせていただきます。
開催の際には、また改めましてこちらのブログよりご案内させていただきます。

その日まで、YouTubeの誘導瞑想などをご覧になりながら、瞑想をされることをお勧めします。
最初は、5分10分の短めのものから始められると良いと思います。

また近いうちに皆様にお会いできることを楽しみにしています♪


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