ロックダウン４６日目
１９６０年代に建てられたという我が家。
庭もあまり作り込まれていない自然な感じが気に入っています。
以前どんな人が住んでいたのかはわかりませんが、庭にはマレーシア料理などでよく使用される植物もたくさん植えられています。
その中の一つがこの カレーリーフ "Curry Leaves"
葉っぱからは香ばしい何とも良い香りがします。
鼻の穴に突っ込んでおきたいくらい。
土が悪くて、何だかちょっと元気ないので何とかしてあげたい。
ちょうどキッチンの裏にありますので、以前住んでいらしたかたがお料理によく使っていらしたのでしょうね。
カレーに入れたり、スープにしたり。マレーシアでは、スナック菓子にも入っていたりしますね。
今日は、ひよこ豆で”スンダル”を作ります。
インド人街ブリックフィールズでひよこ豆の「スンダル」
以前、ブリックフィールズで雨宿りしながらつまんだ「スンダル」のおいしかったこと！
あの味に近づけたい。
ココナッツオイルにマスターシードを入れてポッピングして来たら、カレーリーフやトウガラシを入れて風味を出します。
マスターシードはこれ。
マレーシアは、こういったスパイスがどこでも手軽に買えるのが良いですね。
圧力鍋で柔らかく煮たひよこ豆を投入。
お好きな味付けをしてください。
わたしは、おいしい岩塩の他にボケ防止にターメリックとアサフェティダ（ヒングスパイス）を入れます。
以前、行ったデトックスセミナーの時にもお知らせしたヒングスパイス（ヒングパウダー）。
デトックスにとても良いスパイスです。
わたしはスープに入れたり、カレーに入れたり、スンダルにも入れちゃいます。
ちょっと独特の匂いがあって、インドでは「悪魔のクソ」と呼ばれているとか (￣◇￣;)
直接嗅ぐと臭いのですが、料理に使うとあら不思議、まろやかでコクのあるとても良い味になるのです。
ブリックフィールズでもういくらかわからないくらい安い値段で売っています。
多分100円以下。
今日は、姉から送ってもらった八幡屋礒五郎のガラムマサラも入れてみました。
小腹が空いた時のスナックやビールのおつまみにも最高。
ホットサラダとして、付け合わせにも👍
保存もできます！
カレーリーフ、欲しい方がいらしたら教室のついでに我が家から持っていってくださーい（・∀・）
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