オーガニックの大豆で作った自家製テンペは、お店で買ったものよりも格段に美味しくて、

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もう毎日のように、テンペを作っては食べ、作っては食べしています。

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もうテンペ屋になろうかな。

テンペの本場、ジャワ島から来たティナちゃんも、家で毎日テンペ作っている日本人に驚きつつ、半分笑っています。

ティナの家は貧しい農家で、近所の家に唐辛子の収穫などを手伝いに行き、朝7時から4時まで働いてわずかな賃金しかもらえないそうです。

山の上の方なので、雨が降ると震えるほど寒いそうですが、土砂降りでも休憩させてもらえず、ガタガタ震えながら働いていたそうで、「今(ここ)の方がいい」と言っていました。

「そうだよ。息子のためにもここでしばらく頑張って、将来のためにお金いっぱい貯めて帰りな!」と励ましました。

「ジャワに帰ったら、大豆作って、テンペ作って、パサール(市場)で売ったら?」と言うと、キラキラと目を輝かせていました。

農家じゃ、とても食べていけませんからね。



テンペは、日本食にもよく合います。

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先日いただいた徳島のおいしいひじきと一緒に。

ベジミートみたいにそぼろにしたり、テンペバーガーにしたり、唐揚げにしたり、いろいろなお料理に使えて本当に便利。
大豆のたんぱく質は、牛肉・豚肉・鶏肉・牛乳よりも高く、アミノ酸スコアは満点の100、吸収率も高く、肉と違い脂質は低く食物繊維は多く、鉄分・カルシウムもたくさん含まれ、間違いなく良質タンパク質と言えます。イソフラボン効果もあり女性にも男性にもオススメです。


大豆以外の豆でも作れます。

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今日は、ひよこ豆で。スペイン語ではガルバンゾ、英語ではチックピーと言います。
私はよくサラダにしたり、スープにしたり、カレーに入れたり、フムスやファラフェルも家で作ったりして、自分で焼いたピタパンと一緒に食べたりしています。



さてさて、上手にできるでしょうか!

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24時間後、、、

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大成功 (☆゚∀゚)

☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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