みなさん、テンペ食べてますかー?


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テンペとは大豆を使った発酵食品で、インドネシアの伝統食品です。
日本でいう納豆のようなものですが、納豆みたいにねばついていないし、匂いもきつくないのでもっと食べやすいです。

納豆は藁などについている納豆菌で発酵され、テンペはハイビスカスの葉っぱの裏にあるテンペ菌で発酵されるそうです。
バナナの葉っぱでもできるそうで、納豆と同じく家でも割と簡単に作ることができると聞きました。

挑戦してみたい気もしますが、ここマレーシアではとても上質で新鮮なテンペがびっくりするくらい安い値段で売られています。

マーケットとかオーガニックショップ、スーパーでもどこでも売っています。


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新鮮な発酵途中のテンペは触るとホカホカに温かいです。

葉っぱを優しく剥がすと、ホワッホワの菌がびっしり.。゚+.(・∀・)゚+.゚


恵比寿にあるクシマクロビオティックスクールでマクロビの勉強をしていたときには、日本でもよく購入して料理していました。日本で買うと高いです。しかも冷凍だったり、真空パックされていたり。
だから、マレーシアに来てホカホカの葉っぱに包まれたテンペを見た時はうれしくてしょっちゅう夫のビールのおつまみに出したり、料理に使ってばかりいました。

「またテンペ?」とか言われながら(笑)


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これは、Justlifeオーガニックショップで初めて購入したブラックビーンズのテンペ。

ブラックビーンズといっても緑色の豆で、味が濃くてすごく美味しかったです。

*Justlifeは日本人シェフがいて、ヴェジタリアンランチも日本人の口によく合ってとってもおいしいよー!



料理したテンペの画像を載せたかったのですが、我が家は薄暗くて夜は上手に写真が撮れません。

ですので、素敵な画像をAjinomoto Malaysiaからお借りいたしました。


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テンペをおいしく食べるコツは、できるだけ薄くスライスしてカラッときつね色になるまで焼いたり揚げたりすることです。

調理前に下味をつけておくと更においしく仕上がります。

わたしは、酒や醤油、すりおろしたニンニクやショウガにしばらくつけて下味をしっかり染み込ませてから片栗粉をまぶして、ココナッツオイルで揚げます。ターメリックパウダーやカレーパウダーを使ってもおいしいです。

そしてソースディップにつけて食べるとビールに最高!
スウィートチリソースもおすすめ。

他の調理法は「キナリノ」で。


テンペのヴェジバーガーやカツレツ、酢豚など。
自家製テンペの作り方も載っています。

焼きそばやチャーハンの具に入れたり、炒め物に入れたり、簡単。

植物性の上質なタンパク質が摂取できて、しかも体にいい発酵食品、そして大豆イソフラボンが更年期の女性やホルモンバランスを整え、しかも安い。

みんなテンペ食べてねー!






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