庭のバナナの葉っぱ。グラちゃんも椅子の影から、何が始まるのか不思議そうに見ています。マレーシアでは、バナナの葉っぱはお皿として使われたり、ナシレマを包んだり、蒸し料理などに使用したりします。天然のラップですね！ティナちゃんに小さく切ってもらいます。いつも ...
クリスタルソープレッスン風景
今月から始まった「クリスタルソープ」レッスン。マレーシアらしく、ムーンケーキ（月餅）の型で作成しています。いつものコールドプロセス法とは全く違った作り方に、生徒さんだけでなく私まであたふたしています。コールドプロセス法の石鹸は、植物油脂と水、そして苛性ソ ...
新月のデトックスフード - キヌア・サラダ
夫は、満月と新月の日には朝食と昼食を抜いた「プチ断食」を長い間続けているので、夜は軽めのデトックスフードにしています。この日のメインは、「キヌア・サラダ」です。キヌアは、五大栄養素や必須アミノ酸をバランス良く含んでいることから、「スーパーフード」と呼ばれ ...
庭のバナナを収穫 - 熟成と調理編
収穫したバナナはまだ緑色なので、黄色く食べごろになるまで熟成させます。食べる分ずつカットして、日に当たるところに置いておけば、順番に熟して食べられるとティナが言います。カットしてスーパーマーケットに売られている状態になりました。こういう状態で一房ずつ枝に ...
庭のバナナを収穫 - みんなで大騒ぎ編
庭のバナナの木に花が咲き、実がなってから既に数ヶ月！やっとこの日がやって来ました。インドネシア・ジャワ出身、農家のティナちゃんが、「マァム、そろそろカットしたほうがいいと思う」と。リスが既に二本のバナナを食べてしまいました。つまり、そろそろ食べ頃というこ ...
日曜だけどひとりランチ
この間のTTDIマーケットで見つけた！「コレ」見たら、「アレ」が猛烈に食べたくなった！ピントが合ってないな。タイのグリーンカリーによく入っている、小さくて丸くて緑色のやつ。グリーンピースかなんかだと思っている人も多いみたいですが、「コレ」は茄子（ナス）です。 ...
昼下がり、ただでさえ暑いのに、、、
昼下がり、ただでさえ暑いのに、わざわざ暑いところで物思いに耽るヤナちゃん。暑くないのか？出身地のカタールはもっと暑いんだろうか。それぞれ様々な生い立ちの寄せ集めの面々だけれど、お互いに干渉するわけでもなく、尊重し合いながらのんびり自由に暮らしている。総勢 ...
新鮮なサーモンと鯖 - 今日のランチはサーモン漬け丼
今日もウェットマーケットのTTDIでお買いもの！ウェットマーケットとは新鮮な野菜、果物、肉、魚介などの生鮮食品を扱う市場のことをいいます。TTDIの良いところは、屋根があって、こじんまりしていて、足元がビチャビチャに濡れていたり、その場で牛や豚や鶏などを血みどろ ...
マレーシアの発酵食品タパイとテンペ
マレーシアやインドネシアの発酵食品「タパイ」、蒸したもち米などに酵母菌を振りかけ発酵させたものです。これって日本の麹と同じですよね。味も正に甘酒のようです。そしてこちらは「Tapai Ubi タパイ・ウビ」ウビは、キャッサバ（タピオカ）のこと。酵母菌でキャッサバ芋 ...
Kombucha（コンブチャ）Workshop
２年経った我が家のKombucha（コンブチャ）まろやかでシュワシュワっと微炭酸で、本当においしい。我が家の自慢のKombucha（コンブチャ）のScoby（スコービー）は、白くてツヤツヤでプルップルで元気いっぱい！それからWater Kefir（ウォーター・ケフィア）２年前のKefir Gra ...
